menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Ragout van wilde eend   ingrediënten:     1 wilde eend(circa 700 g) 3 eetlepels plantaardige olie 50 g buikspek 60 gr bleekselderij;wortel; ui 1/4 l rode wijn 1 eetlepel tomatenpuree 1/2 th lepel zout; versgemalen witte peper 1 laurierblad 1 takje: tijm en rozemarijn 1/4 l gevogeltefond 1 eetlepel fijngehakte peterselie versgeraspte Parmezaanse kaas   bereiding:     Voorbereiding: snij het vlees in zo klein mogelijke blokjes bak het in blokjes gesneden spek uit in de hete olie voeg de in smalle reepjes gesneden groenten kort mee Bereiding: voeg het vlees toe goed roerend aanbakken blus met de rode wijn en roer de tomatenpuree erdoor breng op smaak en laat op een zacht vuur langzaam inkoken voeg de kruiden en de fond erbij en laat de saus verder inkoken tot ze de gewenste dikte heeft voor het serveren bestrooien met de fijngehakte peterselie Geef er een buisjespasta bij en verdeel de ragout erover parmezaanse kaas apart serveren       mail dit recept naar een vriend of vriendin