|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Chocoladeprofiteroles met een apart tintje | |||
| ingrediënten: | |||
| Nodig voor 4 personen: 110 gr bloem 1/4 tl zout snufje versgeraspte nootmuskaat 3 eieren 750 ml vanille ijs Chocoladesaus: 275 gr pure chocolade, in stukjes 120 ml warm water. |
|||
| bereiding: | |||
| Vet een bakblik in. Zeef de bloem, et zout en nootmuskaatpoeder boven een stuk bakpapier of aluminiumfolie.
Smelt voor de saus de chocolade het water au bain marie. Roer de saus glad en houd hem warm of warm hem later weer op. Breng het water met de boter aan de kook. Maak van het papier de folie een trechtertje en voeg het bloemmengsel van het vuur af in een keer toe. Roer alles met een pollepel dooreen totdat het deeg, een bal vormt en gemakkelijk van de pan loslaat. Zet de pan 2 minuten op een laag pitje en haal hem dan van het vuur. Klop 1 ei los in een kommetje en zet het apart, Klop de andere eieren een voor een door het deeg en voeg tot slot net genoeg van het losgeklopte ei toe om een glad glanzend deeg te krijgen. Als u het van een lepel laat vallen, moet het langzaam loslaten. Haal ze uit de oven en snijd de zijkant open om de stoom er uit te laten koen. Zet ze weer in de uitgeschakelde oven en laat ze drogen met de ovenklep open. Laat het ijs in 10 minutenzacht worden Snijd de profiteroles doormidden en schep er een bolletje is in. Schik ze op een grote schaak of geef iedere gast een eigen bordje. Giet de saus erover en dien ze meteen op. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||