laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Velouté van kalebas met rivierkreeftenstaartjes
  ingrediënten:
    1 l. melk
1,5 kg kalebas in blokjes
24 rivierkreeftenstaartjes, in bouillon gekookt
10 gr gember
3 kruidnagels
1 dl licht opgeklopte room
fijngeknipte bieslook
zout, zwarte peper, muskaatnoot
1 soeplepel olijfolie
  bereiding:
    Laat de melk, de kalebasblokjes, de gember en de kruidnagels gedurende 20 minuten lichtjes koken. Haal ze door de zeef en houd warm. Versnijd de rivierkreeftenstaartjes maar laat twee stukken heel voor de afwerking. Doe een streepje olijfolie in een pan met een anti-aanbaklaag, warm op en doe alles erin. Voeg wat peper uit de molen toe en laat de bereiding uitlekken op keukenpapier.

Giet de soep in een voorverwarmd bord en parfumeer met de zwarte peper en de muskaatnoot. Teken met behulp van een soeplepel cirkeltjes in de licht opgeklopte room die u voorzichtig aan de velouté heeft toegevoegd. Bestrooi met bieslook en schik de rivierkreeftenstaarten in de soep. Werk het bord af met de twee hele staarten.

p.p: 386 kcal
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats