|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| béarnaisesaus 1 | |||
| ingrediënten: | |||
| 1 1/2 dl droge witte wijn
4 el witte wijnazijn 2 fijngehakte sjalotten 15 gr gehakte dragon 15 gr gehakte kervel 3 eidooiers 200 gr koude boter beetje citroensap 2 tl fijngehakte dragon 2 tl fijngehakte kervel |
|||
| bereiding: | |||
| 1 1/2 dl droge witte wijn, 4 el witte wijnazijn, 2 fijngehakte sjalotten, 15 gr gehakte dragon en 15 gr gehakte kervel inkoken tot er ongeveer 2 el vloeistof over zijn. De vloeistof zeven, de kruiden goed uitdrukken. 3 eidooiers toevoegen en au bain-marie kloppen tot het mengsel dik begint te worden. Beetje bij beetje ± 200 gr koude boter in blokjes gesneden door het dooiermengsel roeren (nog steeds au bain-marie) tot de saus gaat binden. Een beetje citroensap, 2 tl fijngehakte dragon en 2 tl fijngehakte kervel door de saus roeren. | |||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||