|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Eendenborst met cider | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen: 2 eendenborstfilets 3 fijngehakte uien 300 g gerookte spekblokjes 80 g boter 200 g champignons 3 teentjes geperste knoflook 50 cl cider brut zout en peper |
|||
| bereiding: | |||
| Snijd kruisvormige inkepingen in het vel van de eend. Bruin de uien en spekblokjes in 30 g boter. Houd ze apart. Bak de eendenborsten in dezelfde pan, 8 minuten aan elke zijde. Begin met de velkant. Haal ze uit de pan en pak ze in aluminiumfolie in. Gooi het braadvet weg. Bak nu de in fijne plakjes gesneden champignons in de pan, gedurende 5 minuten op een matig vuurtje.
Voeg er de uien, spekblokjes, look, zout, peper en cider aan toe en zet het deksel half op de pan. Laat 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Haal de eendenborsten uit de folie en snijd ze in repen. Warm ze vlug op in de saus, leg ze vervolgens op verwarmde borden met de groentemengeling. Klop de rest van de boter onder de saus en sprenkel over de bereiding. Serveer zeer warm. Serveer met schijfjes gebakken aardappelen. Traditioneel werd dit recept gemaakt met in stukken gesneden konijn. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||