laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Artisjokken gevuld met spinazie
  ingrediënten:
    Voor 4 personen:

4 grote of 8 kleine artisjokken.
Vulling:
450 g spinazie, geblancheerd en fijngehakt
2 el serranoham in blokjes
2 fijngestampte ansjovisfilets
1 el geweekte rozijnen
1 el geroosterde pijnboompitten
1 ei

Saus:
3 el olijfolie
1 gesnipperde kleine ui
1 fijngehakte kleine wortel
1 fijngehakte stengel selderij
1 fijngehakte teen knoflook
1 takje tijm
1 laurierblad
2 tot 3 fijngehakte takjes munt zonder stengels

Afwerking:
1 glas Montilla of droge sherry
zout en peper
  bereiding:
    Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken en snijd de punten van de binnenste bladeren, zodat wat overblijft zacht genoeg is om te eten. Snijd met een scherp mes het harige binnenste uit de artisjok. Meng de ingrediĆ«nten voor de vulling en maak er vier grote of acht kleine ballen van. Stop die op de plaats waar het harige hart heeft gezeten.

Verhit de olie in een zware braadpan en bak de gehakte groenten tot ze een beetje kleur hebben. Leg de artisjokken in de pan en laat ze 20 tot 30 minuten met het groenteboeket stoven met het deksel er stevig op. Prik er met de punt van een mes in om te kijken of de artisjokken gaar zijn.

Als ze bijna gaar zijn, giet u de wijn (sherry) en eenzelfde hoeveelheid water over de groenten en laat u het geheel nog 10 tot 15 minuten stoven.

Kook het vocht snel in om de saus dikker te maken en proef de saus. Serveer op kamertemperatuur, badend in de saus.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats