Recept: Slaatje van konijn met spekreepjes

Slaatje van konijn met spekreepjes
	ingrediënten:
		2 konijnenfilets 100 g pijnappelpitten (geroosterd) 1 schaaltje baby-mais (vers) 100 g reepjes rookspek 250 g gemengde sla 250 g gemengde paddestoelen (oesterzwammen, boleten, champignons,) 50 g boter Voor de vinaigrette 1 dl arachide-olie 2 eetlepels notenolie 2 sjalotten 2 eetlepels mayonaise ? koffielepel mosterd peper, zout 1 dl cider
	bereiding:
		Snijd het spek en de konijnenfilets in dunne repen en bak ze in 10 tot 15 minuten gaar in hete boter. Klop al de ingredi?nten voor de vinaigrette op met de garde of de staafmixer. Schik de gemengde sla op de borden en garneer met de gebakken spekreepjes en konijnenfilets. Bestrooi met geroosterde pijnappelpitten. Halveer de maiskolfjes en bak ze zacht in boter. Fruit de paddestoelen in boter. Strooi de mais en de paddestoelen over het slaatje. Overgiet alles met de vinaigrette en dien op.



	mail dit recept naar een vriend of vriendin