laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Eiersaus
  ingrediënten:
    250 gram boter
1/2 dl water
1/2 dl azijn
3 eierdooiers
1 ui
blaadje laurier
paar peperkorrels
  bereiding:
    De boter zachtjes laten smelten, van het vuur af even laten staan, en de boter voorzichtig in een kannetje schenken.
Het water samen met de azijn, het uitje, laurier en de peperkorrels
tot de helft inkoken en daarna zeven.
Klop in een klein pannetje 3 eierdooiers los met de afgekoelde azijn.
Het pannetje in een andere pan met bijna kokend water hangen (au bain marie).
De dooiers al kloppend met een garde zolang verwarmen tot de massa helgeel en crémig wordt.
Steeds langs de bodem en de zijkant roeren.
Eerst druppelsgewijs, later in een dun straaltje de heldere boter erbij kloppen.
De créme steeds glad kloppen.
De saus au bain marie warm houden tot gebruik.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats