|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tongfilets la Pompadour | |||
| ingrediënten: | |||
| 8 tongfilets
1 dl droge witte wijn 2 1/2 dl visbouillon (tablet) 1 wortel, in stukken 1 ui, in stukken 2 takjes peterselie 1 laurierblad 150 gr garnalen 200 gr champignons, in dunne plakjes 1/8 liter slagroom 50 gr boter |
|||
| bereiding: | |||
| Tongfilets oprollen en met cocktailprikker vastzetten of met draadje vastbinden
Wijn en bouillon met wortel, ui, peterselie en laurier aan de kook brengen en ± 15 minuten zachtjes trekken Vuur temperen Visrolletjes in het vocht leggen en ± 8 minuten pocheren (niet koken) Vis uit pan scheppen en op warme schaal leggen Garnalen ± 5 minuten in bouillon warmen Garnalen naast de visrolletjes leggen Warm houden Bouillon zeven en laten inkoken tot 2 dl Room toevoegen en nog ± 5 minuten zacht laten koken Intussen in 25 gr boter champignons ± 5 minuten zacht bakken Champignons ook op schaal leggen Rest van boter door de saus roeren (niet meer koken) Serveer de saus apart bij de tongfilets, garnalen en champignons |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||