|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Souffle met gerookte forel | |||
| ingrediënten: | |||
| 150 gram gerookte forel
25 gram boter 25 gram bloem 1 1/2 dl visbouillon 1 dl droge witte wijn zout en peper cayennepeper 2 eetlepels gehakte peterselie 3 eieren boter om in te vetten |
|||
| bereiding: | |||
| Snijd de vis in zo klein mogelijke stukjes. Smelt de boter; voeg de bloem toe en laat deze zachtjes 1 minuut bakken. Voeg geleidelijk en onder roeren de bouillon en de wijn toe en blijf roeren, tot de saus is gebonden. Voeg de vis toe en maak de saus op smaak met zout, peper en cayennepeper. Meng de gehakte peterselie erdoor. Splits de eieren en roer de eidooiers door de saus (van het vuur af). Klop de eiwitten zo stijf mogelijk en spatel deze door de saus. Beboter hoge ovenvaste schaal en doe het soufflemengsel erin. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 200°C en bak de souffl? 25 minuten. Haal de souffle uit de oven. Pas op voor tocht. Scherm de souffle af met een deksel, wanneer u hem op tafel zet.
Tip: In plaats van gerookte forel kunt u ook bijvoorbeeld zalmsnippers nemen of fijngehakte garnalen |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||