menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Eendenborst met Indische kruiden vacium bereid met   ingrediënten:     4 kleine eendenborsten 2 cl beerenburg Citroengras 1\2 ui Spaanse peper 1\2 prei gemalen komijn peper en zout 4 vaciumzakken gemalen gember glace de viande 1 eetl. fijn gehakte verse gemberwortel   bereiding:     Ontdoe de eendenborsten van peesjes en 1\4 van zijn vet. Maak over de lengte in het vet 2 sneden en overdwars nog enige malen zodat een Chinese ruit ontstaat tot bijna op het vlees. Peper\zout de vleeskant. Bak de eendenborsten op de vetkant in droge pan op niet al te hoog vuur Bak nu even de vleeskant op wat hoger vuur. Leg ze op de vetkant en strooi er wat gemalen komijn en gemalen gember over. Draai ze om en leg Spaanse peper en reepje citroengras in inkeping. In vaciumzakken doen, en vacium trekken. In oven op 120°C plm. 7/10 min. verder laten garen. Eend trancheren en op de saus leggen       mail dit recept naar een vriend of vriendin