laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Sint Jacobsvruchten met champignons en preicoulis
  ingrediënten:
    Voor 4 personen:
8 (grote) St Jacobsvruchten
1 wit van dikke prei -
200 ml visfond
8 grote champignons
3 elp olijfolie
1 elp mosterd à l’ancienne
1 elp boter
1 citroen
2 dl lichte room
20 gr gerookte zalm
1/2 koffielepel tijm

Om te versieren : kies stengels peterselie, dille , of iets anders
  bereiding:
    Vooraf
1. St Jacobsvruchten ontdooien in dikte in 2 snijden
Gerookte zalm in kleine stukjes snijden
Snijd preiwit in fijne ringen
2. Verhit 1 elp boter in stoofpan
Doe de preiringen erin
Stoof al roerend de prei aan
Doe de visfond erbij
Kruid met peper,zout en tijm
Deksel op pot en laat 7 min stoven
3. Doe preimengsel in vergiet en vang het vocht op
Meng de prei met de ger. zalmsnippers evenals 1 1/2 elp room
4. Haal steeltjes uit de champignons en schik de champ.hoedjes op een bord en vul ze met de preimengeling
Besprenkel de champignons met wat olijfolie
Dek ze af en zet op koele plaats
5. Doe kookvocht (zie punt 3) in pannetje, doe de rest van de room erbij en laat 3 min inkoken

Op moment zelf :
6. Schuif de schotel met champignons in voorverwarmde (200C) oven (NIET AFDEKKEN)
Laat 10 min garen
7. Verhit 1 elp olijfolie in braadpan en bak St Jacobsvr heel kort op hevig vuur (1 min voor elke kant)
Kruid lichtjes met peper en zout
8. Verwarm de preicoulis (zie punt 5 en laat 2 min inkoken
Breng op smaak met p/z en eventueel wat citroensap

Giet wat preicoulis over elk bordje en schik er 2 champignons op en 4 schijfjes St Jacobsvruchten
Versier bovenop met takje peterselie of iets anders
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats