laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Conference
  ingrediënten:
    Conference peren
30 à 40 gr suiker
een paar soeplepels water
3 dl witte wijn
8 zwarte peper korrels
een snuifje zout
2 soeplepels Balsamicoazijn
kweeperengelei
  bereiding:
    Peren Conference schillen halveren en klohuis er uithalen met een Parijs lepeltje
een caramel maken tot lichtbruin van 30 à 40 g. suiker met een paar soeplepels water
wat laten afkoelen er er dan terug wat water bijdoen en op het vuur terug opwarmen
3 dl witte wijn bijdoen + 8 zwarte peper korrels en een snuifje zout
en wat laten inkoken
2 soeplepels Balsamicoazijn toevoegen
dan de peerhelften hierin laten pocheren niet koken
opdienen met in het gat van het klokhuis een schep kweeperengelei
een beetje van het pochervocht naperen rond de peer
versieren met eender wat als het maar een beetje groen is bv een stukje dennnentak, een paar plukjes peterselie of wat waterkers of enkele blaadjes munt of coriander
heb je Oost-Indische kers dan enkele blaadjes en een bloem
zowel de blaadjes als de bloem smaken heerlijk bij die kweeperengelei en dus ook bij de peer nietwaar

PS.
Caramel zodra die licht begint te kleuren heeft een temperatuur van 153 °C en als ge daar water op giet dan krijg je narigheid alles floept uit de pan en je kan je behoorlijk verbranden, dus eerst wat laten afkoelen
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats