|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kalfsblanquette | |||
| ingrediënten: | |||
| voor 4 personen:
1kg kalfsblanquette 1 1/2kop soepgroenten 1 1/2dl droge witte wijn Tijm laurier peper en zout Voor de saus: 1 glas droge witte wijn het sap van 2 sinaasappelen 1 sjalot 3eetl bloem 1 dl room 1 eetl boter 1/2 koffiel.roze bessen cayennepeper 1/4 koffiel.tijm |
|||
| bereiding: | |||
| de dag voordien:
breng 1 1/2 liter water aan de kook.Voeg de groenten -witte wijn-peper-zout-en laurier-en de kalfsblanquette toe.Laat 2 urenzachtjes koken.Schep regelmatig schuim af. de dag zelf: Schep het vetlaagje van het kookvocht.Haal het vlees uit de panen laat goed uitdruipen.Stoof de fijngesnipperde sjalot in een nootje boter.Voeg het vlees toe maar laat niet kleuren.Bestrooi met de bloem meng goed doorheen en overgiet met de wijn en sinaasappelsa! p.Roer tot een gladde saus. Breng op smaak met mespunt cayennepeper -1/4 koffiel.tijm en 1/2 koffiel.roze peper..Laat even koken en voeg dan de room toe zodat de saus kan indikken. Dien op met gestoofde venkel of naar keuze en een lekker moezelwijntje smaakt er heerlijk bij. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||