|
|
Werner maak ze steeds als volgt klaar:
in een mortier doet hij grof zout
flink wat peper
drie tenen geperst knoflook,
en een flinke scheut olijfolie
dat wordt dan verwreven tot een kreemachtig mengsel
dat gaat bij de kikkerbillen in een plastic zal die wordt dichtgelast.
Zo laten we de kikkerbillen 2 uren marineren
Regelmatig de zak wat kneden om de marinade op alle billen te laten inwerken.
Droog deppen met keuken papier
en bakken in heel veel geklaarde boter waarin nog enkele tenen knoflook meebakken (ongepeld tegen het verbranden)
eet er craquottes bij, een prachtig smaakevenwicht. |