laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Hertenrug met tapenade
  ingrediënten:
    Voor 4 personen:

1 hertenrug van 1,3 tot 1,5 kg (ribstuk met been)
150 g cantharellen
30 g zwarte olijven, ontpit
olijfolie
3 eetlepels confituur van zwarte bessen
15 cl rode wijn
3 eetlepels zure room
gedroogde salie
gedroogde tijm
peper en zout
  bereiding:
    Borstel de paddestoelen schoon. Pureer ze met de olijven, de confituur, een mespunt salie en tijm tot een gladde pasta. Breng op smaak met peper en zout.

Kruid het vlees rondom met peper en zout. Maak tussen de ribben vrij diepe insnijdingen. Stop er wat tapenade in.

Leg het ribstuk in een ingeoliede braadslee. Zet het ongeveer 30 minuten in een op 200┬░C voorverwarmde oven. Hou het vlees warm onder aluminiumfo├╝e.

Zet de braadslee op het vuur. Blus met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Laat 5 minuten inkoken. Werk de saus verder af met zure room en kruid ze bij naar smaak.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats