laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Kalfsrollade met kervel
  ingrediënten:
    Voor 4 personen:

800 g kalfsgebraad
750 g gehakt (kalfsgehakt)
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 sjalotten
100 g kervel
1 blaadje laurier
peper
zout
10 lente-uitjes
30 g bloem (tarwebloem)
30 g boter (bakboter)
  bereiding:
    De slager vragen om het vlees zo te snijden dat het dun en lang is (bijvoorbeeld 20 op 30 centimeter). Het vlees goed plat kloppen zodat het tijdens het bakken niet samentrekt.

Het vlees openvouwen op een met bloem bestrooide werkplank en kruiden met peper en zout.

Het gehakt mengen met de fijngehakte sjalotten, peterselie en kervel, de peper en het zout. De vulling op het vlees strijken, dichtklappen en opbinden met keukengaren.

Twee vellen aluminiumfolie op elkaar leggen en het bovenste vel beboteren.

Het vlees in het midden leggen en er de gepelde uitjes en de laurier omheen schikken. Bedekken met enkele nootjes boter en de folie hermetisch sluiten.

De oven voorverwarmen op 225 graden. Vervolgens op 175-200 graden zetten en hierin het vlees gedurende een uur laten bakken.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats