|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gemarineerd varkenshaasje met gepocheerde peertjes | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen:
2 middelgrote varkenshaasjes 1 wortel 1 selder 2 uien 1 blaadje laurier 1 takje tijm 2 kruidnagels 4 jeneverbessen 3/4 l rode wijn 1/4 l water 4 soeplepels olie 4 peren 80 g veenbessenmoes of aalbessenconfituur 1 l water 1 citroen 80 g suiker |
|||
| bereiding: | |||
| Marineer de varkenshaasjes gedurende 14 uren in een mengsel van fijn versneden ui, wortel en selder met tijm, laurier, kruidnagel, jeneverbes, rode wijn, water en olie. Haal de varkenshaasjes uit de marinade, droog ze af en bak ze kort af in een braadpan. Leg ze in een ovenpan en laat ze gedurende 15 minuten in een oven op 200 graden roze bakken. Pocheer ondertussen de peertjes in een kookvocht bestaande uit 1 l water, 80 g suiker en het sap van één citroen. Kook de veenbessen gaar in een weing perenstroop. Vul de gepocheerde peertjes op met de veenbessenmoes. | |||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||