|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pladijs met een knapperig korstje en zeevruchten | |||
| ingrediënten: | |||
| voor 4 personen:
8 pladijsfilets van 100 g zonder vel 50 g broodkruim of paneermeel 1/2 bot peterselie 1 teentje look 1 eetlepel olijfolie peper en zout voor de saus: 400 g kleine mosseltjes 400 g kokkels 1 fijngesnipperde sjalot 1/4 l visfumet 1/4 l room |
|||
| bereiding: | |||
| De peterselie en look fijnsnijden en met het broodkruim en de olijfolie mengen.
De mosseltjes en de kokkels grondig wassen, gaar stoven met het sjalotje en uit de schelp halen. De visfumet bij het mosselvocht gieten en zacht laten inkoken, vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen. De pladijsfilets spoelen, droogdeppen en kruiden met peper en zout. Kort in hete olijfolie aan beide zijden dichtschroeien, aan 1 zijde met het broodkruimmengsel instrijken en ongeveer 8 minuten in de oven op 180°C verder garen. De saus met garnituur over de borden verdelen en de pladijsfilets erop schikken. Serveren met aardappelpuree. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||